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燕京啤酒创新工作室：为推动企业发展提供人才和技术支持
随着啤酒行业的不断发展变化，科学技术的不断更新和升级，在啤酒企业的发展中，人员技术素质起到关键性作用，企业的发展最根本离不开科技管理的创新，创新就是效益。燕京啤酒赤峰公司技术处深入贯彻落实科学发展观，紧紧围绕“生产低碳化、产品绿色化、发展科学化”的总体方针，配合公司工会以“改革创新、文明诚信、真抓实干、科学发展” 的主题,结合实际工作，建立燕京啤酒创新工作室，工作室是以学习、研究、培训、创新为主要目的，是展示职工技能，提高职工技术水平的平台。通过创新工作室的建立，可以发挥技术人员的专业综合优势，围绕生产过程中存在的重点、难点、关键点，开展技术攻关、技术革新和技术成果的转化与应用活动，提高工程技术人员和技术骨干的学习力、创造力和战斗力，为推动企业发展提供人才和技术支持，提质降耗，增产增效，为全面完成公司的各项任务做出努力。
一、基本情况及发展潜力
燕京啤酒（赤峰）有限责任公司座落于全国卫生城之一的内蒙古自治区赤峰市，依山傍水，绿柳成荫。悠久的红山文化和清澈的英金河水浸润着这里的土地，干净、整洁的自然环境为现代啤酒生产提供了可靠的资源。燕京啤酒（赤峰）有限责任公司是一个有着20多年啤酒生产历史的企业，其前身是赤峰啤酒厂，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司成立于2001年7月18日，是内蒙古自治区高新技术企业，自治区酒类企业中唯一一家一次性通过质量体系、环境体系、食品安全体系三项认证的企业。燕京与赤峰的联合进一步增强了企业竞争实力，实现了燕京啤酒的资金、技术、管理、品牌与赤峰啤酒的市场、土地、装备及人力资源的优势互补，现在公司逐步进行技术改造,使企业健康向上发展不断地壮大。
北京燕京啤酒集团公司是国有大型一档企业，中国百强企业，燕京牌商标被国家工商局认定为”驰名商标”。燕京啤酒（赤峰）有限责任公司注册资本36,711.02万元。公司总体设计生产能力为年产啤酒40万吨。燕京赤峰公司是内蒙古自治区重点企业、公司资产总额6.5亿元。
燕京啤酒（赤峰）有限责任公司2004年被自治区政府评为自治区高新技术企业，公司现有员工860人，其中专业技术人员占总人数的5.9%以上，研究开发人员79人，由主管副总作为技术创新带头人，有17名高级专家组成的创新团队成员，有较高的理论水平和过硬的技术创新素质。2004年，燕京赤峰公司以自治区级技术中心为依托，抽调9名科研人员成立创新工作室，重点负责企业新产品开发及新技术应用。先后投入了580万元购入了科研仪器，工作室工作面积300多平米。创新工作室每年在全公司职工范围内，征集新产品开发点子及研发方案，营造创新全员参与的氛围，从中选取了一批有开发价值、新颖独特的新产品、新构想纳入公司技术储备库。2013年11月被赤峰市总工会命名为燕京啤酒创新工作室。
二、制度建设及人才培养
公司有完善的创新工作室，建立了详细的各项工艺技术标准体系及规章制度，对每一道工序都实施精细化管理，保证工艺顺利实施，保证技术创新在生产实践中发挥更大的作用。企业连年赢利，投入大量的研发经费，对取得成果的科技人员实施重奖，激发了技术人员的创新热情，科研人员都有宽松的创新环境。公司每年不断的通过各种渠道引进年轻专业技术人才，作为后备创新人才培养，经过基层岗位实践锻炼，熟练掌握技能后，从中选择优秀的充实到科研岗位。
三、资源配置及产品特点
公司拥有雄厚的开展技术创新及试验的基础条件。拥有现代化的生产设备和先进的质量检测手段，最近几年来投资1489万元购置检测设备和检验仪器，有奥地利的全自动分析仪2台、德国的多功能多酚测定仪、空气微生物采样器、溶解氧测定仪，荷兰的二氧化碳测定仪、EBC糖化器、杀菌强度PU检测仪、保质期预测仪，近几年新购进了微生物检测膜过滤系统、高压灭菌器、多功能显微镜、生化箱，建造了标准无菌室，这些分析仪器使“燕京啤酒”在技术创新和质量保障方面如同火眼金睛，为保证产品质量提供了保证，为通过创新工艺、创新设备提质降耗提供了有力保障。这些硬件设施保证了公司产品在啤酒行业技术创新中的领先水平和竞争实力。燕京啤酒采用德国先进工艺技术，选用优质原料和燕京优良菌种，采用国际标准精酿而成，酒液具有清澈透明、泡沫洁白细腻、持久挂杯、浓郁的酒花香气、杀口力强、口味纯正、爽口等特点。目前主要产品有8°P、9°P、10°P、清爽系列啤酒，燕京精品系列酒、荞麦干啤酒、扎啤、鲜啤、听装啤酒等，经过几年的发展形成了高、中、低档次搭配合理，适合不同层次消费需求的产品结构。我们紧紧围绕“以调整产品结构为突破口”的方针，坚持市场导向，实现用技术创新带动产品创新。
四、创新成果及推广应用
燕京啤酒（赤峰）有限责任公司技术创新能力很强，不断自主开发适销对路的新产品，增强产品的竞争力，培育企业的效益增长点。近几年研制开发了500ml 8度燕京鲜啤、500ml 10度燕京精品、530ml 9度燕京精品、330ml 10度金罐易拉罐、150L、1.5L燕京原浆、1升不锈钢罐等，在产品结构调整上，坚持向上调的思路，以全新的外观,以新制低的策略，以优异的产品质量赢得了市场。很好地为产品的更新换代打下基础。多年来我公司年产销量逐年提高，目前啤酒年产量达30万多吨，其中赤峰本部完成15万多吨，年实现利润6000 万元以上，职工工作热情高涨，取得了较好的经济效益和社会效益。公司屡获殊荣，被评为赤峰市”十佳诚信纳税企业”、”企业创新效益活动先进集体”、”重合同守信用单位”、被内蒙古自治区命名为”酿酒行业经济效益先进单位”、”自治区高新技术企业”、”质量管理小组活动优秀企业”、”质量效益先进企业”、”厂务公开先进单位”， 被国家质量协会命名为”全国用户满意企业”、”全国酿酒行业百强企业”等荣誉称号。
燕京啤酒（赤峰）有限责任公司在技术创新方面采取的措施独特，原来糖化车间两条线生产，其中一条为1994年投入使用的，能耗高、效率低，经过科研人员的多次论证、研究，最终在新糖化线仅增加一个糖化锅，并通过工艺创新，实现了单线日产能力达到12锅次，由原来的两条生产能力480吨/天麦汁，达到目前的720吨/天麦汁，此项革新是国内首创，填补了国内空白，达到节能降耗，节省空间、提高设备利用率一举多得的效果。该顼目实施后，减少了28个操作员，能耗降低20%，工作效率提高50%。《增产50%啤酒糖化工艺设备》获得国家专利。
为了使啤酒更加纯正，我们自主研发了《啤酒激冷器》，该设备是对啤酒在成熟后过滤前再对发酵液进行瞬间激冷，进行冰晶化处理析出晶体，滤掉其它醇酯味，口味更加纯净，此种啤酒饮后如泉水般甘洌。为下一步生产纯生啤酒打下基础，《啤酒激冷器》此项发明获得国家发明专利。
近几年经技术创新自主开发新品种，其中AAA特制啤酒和荞麦干啤酒分别获得赤峰市科技进步二、三等奖，并获得自治区名牌产品称号。
经过技术人员三年多的研发，燕京纯生和燕京鲜啤正式投入生产，为公司又增加新的品种，增加产品新亮点，以满足人们日益增长的消费需求。
2014年为了提高产品质量，减少员工劳动强度，提高生产效率，11月份引进氧化电位水制造设备，运用到啤酒发酵清洗过程中，进一步提高产品质量，降低生产成本，提高劳动效率。年节约成本10万元。
2014年技术处调整鲜啤酒花添加工艺，取消糖化二遍香花添加，改为在发酵液排渣后添加，更多保留酒花香气，使鲜啤酒花香气更加突出。该项成果获国家知识产权产利。
2014到2015年为进一步提高鲜啤包装生产能力，我公司经多方考察，大胆引入NADES氧化电位水生成机这项新技术，在鲜啤生产线使用氧化电位水代替原消毒剂。在生产过程中采用氧化电位水对灌装机外部进行喷冲杀菌及对空间进行喷雾消毒。氧化电位水的使用可以延长纯生灌装机外部杀菌时间，提高鲜啤生产效率。为完成这一任务，技术处进行了大量耐心细致的试验，使杀菌间隔时间由3小时提高到6个小时，鲜啤日生产量由120—150千升提升到160—180千升，大大缓解了鲜啤酒的生产压力，为鲜啤酒增产增效提供了技术保证。
燕京啤酒创新工作室创建以来，虽然取得了一些成绩，但还需要我们技术人员积极探索，充分利用创新工作室这一平台，对重点工作和重点项目进行有效地管理，科技创新是社会发展永恒的主题，企业和社会的发展需要创新型的人才，不断地去引导、启发和挖掘员工的创新潜力，为企业发展和振兴作出应有的贡献。
燕京啤酒创新工作室
2021.10.20
